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专题：瑞幸咖啡同意向美SEC支付1.8亿美元罚款以和解造假指控　　本文作者 | 远禾　　数据支持 | 勾股大数据　　那个差点死掉的瑞幸，回来了。　　近日，阿布扎比主权财富基金穆巴达拉投资公司宣布，携手瑞幸控股股东大钲资本，对瑞幸咖啡完成约10亿美元的战略少数股权投资。　　管理着约3850亿美元资产的穆巴达拉，此前在中国投过SHEIN、买过优时比制药的核心业务，如今把筹码押在了咖啡上。　　还是曾经那个被浑水做空、自曝22亿元财务造假、从纳斯达克狼狈退市的“骗子”，瑞幸。　　六年前，瑞幸还在被整个资本市场千夫所指。　　如今，它坐拥3.6万家门店，月均交易客户突破1.13亿，年入近500亿，连中东主权基金都跑来送钱了。　　股价从粉单市场最低谷的1.54美元，一路攀回30美元以上，涨幅超过20倍。　　从过街老鼠到资本宠儿，瑞幸到底经历了什么？　　01 　　浴火重生　　先把时间拨回2020年。　　那一年，瑞幸自曝2019年虚增约22亿元收入，股价一夜之间跌去八成，随后从纳斯达克退市，转入粉单市场。　　钱治亚、陆正耀等创始团队被清洗出局，郭谨一临危受命，接任董事长兼CEO。　　那时候，几乎没有人相信瑞幸还能翻身。　　罚款、诉讼、债务重组，一座座大山压得这家成立仅三年的公司喘不过气。　　但瑞幸偏偏活了下来。　　2021年，一款生椰拿铁横空出世，全年卖出超过7000万杯，硬是把瑞幸从悬崖边拽了回来。　　紧接着，椰云拿铁、酱香拿铁一波接一波，瑞幸用一种几乎疯狂的产品迭代速度，重新赢得了消费者的钱包。　　2022年2月，瑞幸与美国证监会达成1.8亿美元和解，同时完成破产重整。　　2023年10月，提前偿还全部债务。　　2024年，成为首批通过PCAOB现场审计的中概股之一。　　到了2025年，瑞幸交出了一份令人惊叹的成绩单。　　全年总净收入492.88亿元，同比增长43%；净利润36亿元，同比增长21.8%。　　全年现制饮品销量41亿杯，相当于这一年，每个中国人都喝了快3杯瑞幸。　　瑞幸的GAAP营业利润达到50.73亿元，营业利润率10.3%。　　截至2026年6月30日，瑞幸全球门店总数达到36310家，上半年净增超过5000家。　　对比老对手星巴克，在中国苦心经营了二十多年，门店数也不过8000家。　　瑞幸用不到十年，就干到了星巴克的四倍多。　　不仅如此，星巴克全球门店总数约41000家，若瑞幸维持当前开店节奏，或将很快追平甚至反超这位拥有半个多世纪历史的全球咖啡巨头。　　但，故事从来不会只有光鲜的一面。　　规模狂奔带来的副作用已经显现。　　2026年第二季度，瑞幸自营门店同店销售额同比下降了5.3%，而上一季度这个数字同样微跌0.1%。　　换句话说，新开门店正在稀释老门店的客流，每多开一家店，旁边的老店就少卖一点。　　利润端同样承压。　　2025年第四季度，瑞幸净利润同比下滑39%至5.18亿元，核心原因是配送费用大幅激增94.5%。　　彼时，外卖大战打得火热，消费者习惯了坐在家里等咖啡，但每一杯外卖咖啡的履约成本都在蚕食利润。　　纵观2025年全年，瑞幸配送费用高达68.79亿元，同比激增143.8%。　　瑞幸CEO郭谨一对此态度也很清晰，外卖履约成本占比过高，单位经济效益欠佳。　　不过随着外卖大战逐渐停歇，瑞幸2026年二季度配送费用同比下降3.1%至16.18亿元，为外卖大战以来首次同比下降，费用率逐渐回落。　　但配送费用的改善，掩盖不了一个更根本的问题，瑞幸正在面临的更为惨烈的大乱斗。　　02 　　咖啡茶饮大乱斗　　瑞幸的故事，放在整个咖啡茶饮行业的大背景下看，会更加耐人寻味。　　2026年上半年，国内6家上市茶饮企业合计营收约367.8亿元，同比增长仅9%，归母净利润更是同比下滑约2%。　　对比前几年动辄20%以上的增速，整个行业明显慢了下来。　　2025年中国新式茶饮市场规模同比增长5.7%，咖饮市场增速9.6%，均结束此前连续多年的两位数增长态势。　　随着过去几年高喊的万店目标陆续达成，越来越多新兴品牌逐渐蚕食市场，各大茶饮品牌不约而同放慢了脚步。　　但，慢下来之后怎么办？　　各大品牌做出了同样的选择，那就是跨界。　　现如今，奶茶和咖啡的界限正在越来越模糊。　　茶饮品牌冲进咖啡赛道，咖啡品牌反过来卖茶饮，原本泾渭分明的两个行业，现在已经彻底搅在了一起。　　古茗，是其中最激进的代表。　　这家市值超450亿元的茶饮公司宣布投入4亿元发力咖啡品类，计划将咖啡营收占比从10%-15%提升到20%-25%，几乎翻倍。　　截至2026年6月，古茗约1.35万家门店已配备咖啡机，覆盖率超过九成。　　而正是咖啡带来的早晨时段的营收，让古茗维持了上半年的增长。　　茶百道、沪上阿姨、蜜雪冰城也纷纷跟进。　　蜜雪冰城约6000家门店铺设了现磨咖啡机，沪上阿姨则有9000多家门店完成咖啡机升级。　　蜜雪冰城旗下的幸运咖，门店规模已经突破万家，用的还是蜜雪那套下沉打法，低价、高密度、供应链驱动。　　而在咖啡这一侧，瑞幸最大的对手库迪也没闲着。　　目前，库迪的门店数已然达到约1.6万家，覆盖358个城市，是咖啡品牌中覆盖城市最广的。　　但2026年上半年，库迪一度90天内关闭门店超过600家，大量联营商在社交媒体上挂出转让信息。　　更值得玩味的，是价格战的风向转变。　　2026年初，库迪宣布终止全场9.9元不限量的促销，仅保留3-7款产品维持低价，其余产品恢复常规售价，部分核心单品涨幅达30%-60%。　　这场从2023年打到2026年的“9块9大战”，终于开始退潮了。　　但退潮之后，留下的是更加残酷的存量竞争。　　瑞幸的对手不仅没有减少，反而变得更多。　　瑞幸，该怎么熬过这一场恶战？　　03 　　贵还是便宜？　　回到资本市场的视角，瑞幸的估值一直是个争议话题。　　目前，瑞幸的市盈率约为19倍，远低于星巴克的58倍，但高于蜜雪集团的11倍。　　如果对标具备国际品牌影响的星巴克，19倍太便宜了，但如果仅仅按餐饮公司估值，19倍又不算低。　　这个数字本身就说明了一个问题，市场并不确定瑞幸是否具备成为国际品牌的潜力。　　过去一年，瑞幸股价大致原地踏步，这背后或许就是，市场对其增长故事的兴趣正在迅速减退。　　这也在某种程度上解释了，为什么时隔多年，穆巴达拉向瑞幸投资了这10亿美元。　　有一个容易被忽略的细节，这笔交易并非典型的发股募资，而是老股转让。　　大钲资本旗下两只老基金的出资人实现退出，穆巴达拉作为新的出资方进入，资金并未流入瑞幸的公司账户。　　目前，瑞幸账上现金和短期存款已经达到109亿元，二季度现金净流入26.3亿元，并不缺钱。　　那这笔钱，到底要拿来干什么？　　市场目前的一些猜测，是并购。　　大钲资本今年早些时候以4亿美元从雀巢手中收购了精品咖啡品牌蓝瓶咖啡，而瑞幸和大钲此前还曾联手竞购COSTA。　　如果瑞幸想要讲一个新的增长故事，比如通过收购高端品牌来打开精品咖啡市场，或者通过并购海外标的来加速国际化，这10亿美元能够给予瑞幸充足的弹药。　　目前瑞幸海外门店仅223家，占总门店数的0.6%，国际化的空间巨大。　　而另一个可能的用途，是推动重返美国主板上市。　　2025年11月，郭谨一曾公开表示瑞幸正积极推动在美主板重新上市，尽管官方随后回应称没有确定的时间表，但这个信号本身已经足够明确。　　穆巴达拉的战略入股，恰好为瑞幸提供了国际资本层面的背书。　　一旦重返主板，流动性和估值通常同步提升。　　粉单市场日均成交额仅数百万美元，大多数美股基金和ETF无法参与交易，也缺乏期权市场与融资融券机制。　　而机构普遍预计，瑞幸重返主板后合理PE有望提升至18-22倍。　　04 　　结语　　从北京银河SOHO的第一家门店，到覆盖全球3.6万家门店的咖啡帝国，瑞幸这十年的故事，比许多小说都更戏剧化。　　但咖啡这个行业从来不缺戏剧性。　　星巴克用了50年教会中国人喝咖啡，瑞幸用了不到10年把咖啡变成了9块9的日常消费品。　　而下一个十年，或许茶饮会和咖啡彻底融合，喝奶茶的和喝咖啡的人群正在逐渐重合，瑞幸还能否守住如今的地位？　　对于瑞幸而言，如今重要的不再是过去，甚至也不是现在，而是它在下一个十年里能否继续改写行业规则。　　至于瑞幸最后的结局，只有时间能给出答案。（全文完）

　　（来源：投资界）　　今年中秋，天气还没凉，月饼先凉了。　　根据相关数据，月饼礼盒销量同比下滑了49.04%，曾经被商家捧上天的高端礼盒，更是无人问津，销量同比暴跌了76%。节还没过，月饼价格就已经打骨折了。　　对月饼礼盒祛魅、对流水线月饼失望的网友，自信满满地杀进厨房：“买什么买，自己做！” 　　凭借对自己手艺的信心，他们手搓起了自制月饼，结果有惊喜，更有惊吓：有人面皮裂了，有人馅儿爆了，还有人烤出了石头。各种猎奇的月饺、月馒、月堡，纷纷诞生…… 　　都说大城市机会多，连垃圾桶里也能捡到宝。　　每逢节假日，尤其是那些沾点“情人节”属性的节日，垃圾桶的含金量都会直线上升——各种玫瑰花束、苹果手机、LV包包…… 　　临近中秋节，垃圾桶已经陆续出现了各种被扔掉的月饼。　　有人扔掉的，是别人送的月饼。　　之前就有网友晒过，自己在垃圾桶里发现了别人送给张艺谋的月饼。　　有人扔掉的，是单位发的月饼。　　尤其是那种硬到能拍黄瓜、砸核桃，甚至能把菜刀崩出缺口的月（石）饼（头）。　　但今年有点不一样，垃圾桶里还可能多出来一种全新的月饼——自己做的。准确点来说，应该是自己做“废”的。　　因为有些人一开始只想做几个月饼应应景，没想到打开教程后就上了瘾。最后家里到处都是自制月饼，连冰箱都被塞了个满满当当，外面还有一大堆翻车的实验品…… 　　自制月饼，一做就上头　　社交媒体上，一做月饼就发了狠、忘了情，不做百八十个月饼绝不罢休的人不在少数。　　那些自制月饼的教程看起来确实没难度——和馅儿、做饼皮，然后包在一起，套进模具，压出图案后烤制即可。　　看完教程后，网友们纷纷表示：这不就是包个饺子，再“盖个章”吗？于是，就大刀阔斧地开始自制月饼了。　　但没想到的是，他们一做一个不吱声，每个步骤都遇到了独特的“翻车方式”—— 　　最先出问题的，往往是制作月饼皮这一步。面皮太干容易开裂，面皮太湿（尤其是加了糯米粉之后），特别黏手甩都甩不掉，想掌握平衡不容易。　　揉制面皮的过程更不简单，看别人做和自己做完全不是一回事。　　做过饺子的人都知道，取剂子包馅儿这关也不好掌握。一旦做不好，馅儿一包就全散了。　　好不容易做好面皮、包上馅儿，下一关来到了模具环节。　　脱模困难很常见，别人一压一个月饼出现了，自己一压，立刻开裂露馅儿。　　即便成形送入烤箱，也不代表结束了。烤制后开裂、爆馅儿同样是基本操作，有的人烤完发现月饼的花纹也烤没了，最后得到了一堆颜色焦黑、形状抽象、身份可疑的东西，然后发出质疑：　　这玩意真的是月饼吗？还是雕花泡芙？　　不是容易烤焦，就是看着像带图案的大饼。　　有的网友一连试了好几次，才能初见月饼的雏形。　　还有网友非常舍得下本，工欲善其事必先利其器，于是，提前准备了一堆上好的材料，包括但不限于各种奶油、奶酪。　　结果最后做出来的月饼不但露馅儿，成品口感还和嚼沙子一样…… 　　做到这里，很多人的心态已经崩了。一方面想再试试，另一方面又害怕迎来新的翻车巅峰。　　于是，一部分人选择另辟蹊径，开始“邪修”。他们发现根本没必要从零开始做——面皮和内馅儿可以直接用“成品”。　　比如，网友@佩奇的饭尝试用吐司面包片做面皮——去掉硬边，加入牛奶，再揉捏、团成球（如果想吃不同风味，也可以加入可可粉），就有了月饼皮的原材料。　　然后撕下一小块剂子，中间包上巧克力或者奶酪棒当馅料，再放进模具压实。　　最后放到空气炸锅里，180度烤15分钟，香喷喷的月饼就做好了。　　如果面包不够用，网友@日光倾倾城发现钙奶饼干也行。　　第一步将饼干和牛奶倒入搅拌机里打碎，就能直接获得面皮原材料。　　同样内馅儿直接包巧克力和奶酪棒就行。如果想再复杂一点，也可以自制馅儿，比如黑芝麻（维权）粉里加点蜂蜜，那叫一个喷香。　　真是一代人有一代人的月饼，原来做月饼也没那么遥不可及。　　月饼，只是一种形状　　既然都是饼皮包着馅儿，那么所谓的“月饼”，说到底也不过是一种形状。　　当年轻人想明白这件事后，互联网出现了一大波网友手搓的奇怪月饼—— 　　上一秒看似面皮搭配猪肉馅，是在包饺子，结果下一秒饺子忽然变成了月饼。有人说“月饺”凭一己之力，弥补了北方人中秋节不能吃饺子的遗憾。　　既然饺子可以，那包子也没什么不行的。　　韭菜鸡蛋小包子，印上“中秋”的花纹，就成了“月包”。　　懒得包饺子、做包子的网友，直接拿出了外卖点的汉堡。　　同样是面，包着“馅儿”，一塞、一压，三下五除二，美味“月堡”诞生，主打一个中西结合。　　不想那么西式，也可以直接改成纯中式馒头，夹咸蛋黄、香肠、肉松…… 　　一颗成熟的“月馒”就诞生了。　　当然各种面包、点心，就连蛋黄派也能做月饼，无非都是最后多了一步：塞进月饼模具。　　网友们彻底放飞自我了，但任何食物好像做成月饼样子后，都能让人食欲大减，看起来都不太好吃了…… 　　邪修月饼，饭缩力拉满　　之前每逢中秋，网友讨论的都是鲜肉月饼和传统月饼谁更好吃，或者谁才是真正的中秋正统月饼，以及关于“五仁月饼”永无止境的激烈争论…… 　　而爆改月饼的年轻人，或许就这样误打误撞绕开了南北方的甜咸口味月饼之争，因为他们制造了新的“矛盾”。　　在网友的邪修操作下，万物皆可月饼。他们想尽各种办法往月饼里塞自己爱吃的东西，甚至根本不会出现在月饼里的东西。　　随后，月饼的自由度越来越高，越来越诡异—— 　　网友@胡仔一人食用奶茶盖子当模具，冻了巧克力当外皮，加入圣代当馅料，做出了冰激凌月饼。　　网友@一屁屁猪则将牛肉捶打到劲道、Q弹后，装入月饼模具里，温水定型煮熟，做成了牛肉丸月饼。　　还直接上大米饭做成四宫格，制作成了米月饼—— 　　第一格加入火鸡面、魔芋爽和玉米粒；第二格加入煎蛋和烤肠；第三格放入土豆丝和鱼排、涂上番茄酱和沙拉酱；最后一格放入芋泥和咸蛋黄…… 　　最后盖上一层米饭，刷上蛋液烤制。　　看到这里，别说正不正统了，连是不是月饼都得让网友争论半天。　　聪明的网友已经学会了做法并准备继续改良，“下回放肘子、土豆丝、青椒酿肉、干锅土豆片”……还说这样的月饼，一定非常“下饭”。　　如果中秋吃不完，还可以冻起来，留着之后做成锅贴。　　还能在化冻后掰碎了，炒成一盘菜……月饼普通，吃法就不普通，网友们愣是把中秋月饼吃出了过年顿顿热菜的架势。　　但网友会整活儿，商家们也没闲着，他们不断创新的月饼口味也越来越奇葩—— 　　什么酸菜牛蛙月饼、方便面月饼、菊花普洱月饼、豆橛子月饼、螺蛳粉月饼、韭菜鸡蛋月饼、土豆泥火鸡面月饼、奥利奥汤圆月饼、水晶虾饺月饼、巧克力牛肉月饼…… 　　一个比一个听着猎奇。感觉只要是能吃的东西，都有商家准备研制成月饼。　　但正因为这些月饼足够猎奇，顾客才愿意停下来围观、买回家试试。　　比如今年上海颇受关注的月饼，就是创新口味“臭豆腐鲜肉月饼”。不少人排队整整两个半小时，就为吃上这一口“闻闻臭吃吃香”。　　其实说到底，商家推陈出新做出这么多新口味，也是为了拉动月饼的销量。常规的月饼，大家没那么爱吃了。　　尤其是那些自制月饼的年轻人，他们苦月饼久矣。与其年年买一盒不想吃、扔了又可惜的月饼，不如干脆自己做。想吃什么馅儿、做多大、长什么样，都能自己说了算。　　毕竟如今月饼价格越来越贵，几十块变成几百、上千，包装费用都比月饼贵。　　月饼也越来越难吃，因为它的作用更多是人情和面子，所以经常会遇到一个尴尬的境地，A送给B的月饼，B送给C，最后C又送给了A……一盒月饼兜兜转转，最终的归宿可能成了垃圾桶。　　为了让月饼更特别，不少人的创意也越来越猎奇，以至于让人觉得难以下咽…… 　　比如，蟋蟀月饼。　　虽然蟋蟀已经被打成粉、混进馅儿里，不至于咬开月饼看到一堆蟋蟀。　　但当展示图直接把蟋蟀摆出来的时候，还是足够让很多人产生心理阴影。　　有人还用泥鳅和奥利奥、十三香、牛奶，做出了黑黢黢的中鳅月饼。　　甚至还用香烟和槟榔，做出来了烟丝槟榔月饼…… 　　照着这个趋势发展下去，未来的月饼里说不好真的会出现一桌“满汉全席”。　　或者直接送空月饼盒，现做“月饼”——爱吃水果馅儿，就放水果手机；爱吃蛋黄月饼，就放两块黄金，组成双黄蛋；爱吃巧克力月饼，就放一把新车钥匙…… 　　因为今年，月饼是真的不好卖了—— 　　月饼礼盒销量同比下滑了49.04%，尤其是千元以上的高端礼盒销量同比暴跌了76%。不少人甚至还网购空礼盒，装一些散装月饼，25元的成本却得到了百元礼盒的效果。　　当一半的月饼礼盒没人买了，很多商家也跟着开始促销，99元的月饼直接打骨折到了29.9元……因为过完中秋节，临期月饼将被按吨采购、做成饲料。　　毕竟，工业流水线产出的月饼要是那么好吃，也不至于只在中秋卖了；而网友也不至于冒着自制失败的风险，耗费大量人力、物力、财力之后，手搓出无颜见江东父老的邪修月饼了……

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